A może ciasto marchewkowe?

Co dajecie swoim dzieciom do szkolnych śniadaniówek. Moje córki przynajmniej raz w tygodniu proszą mnie o ciasto marchewkowe. Piekę je z przyjemnością, bo udaje mi się przemycić do niego wiele nielubianych spraw np. szpinak, jaglanka, czy otręby 😉

• szklanka oleju
• 4 jajka
• 2 szklanki drobno utartej marchewki lub dyni
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 4 łyżki powideł śliwkowych
• kiedy krasnoludki dbające o zdrowie zaczną się dobijać można wrzucić garść, albo dwie szpinaku (najlepiej rozmrożonego drobno posiekanego i osączonego z wody), garść orzechów, garść albo dwie płatków jaglanych lub otrębów.

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę (powinna być leciutka biało-żółta, gładka. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z wszystkim co sypkie (czyli sodą, proszkiem, cynamonem itd), olej, marchewkę, powidła – ciągle mieszać. Jak będzie gładko i gęsto (tak jak bardzo gęsta śmietana) wylewamy do foremki (ja lubię tortową o średnicy 20- 30 cm) posmarowanej masłem i posypanej tartą bułką.

Piec w 180 stopniach przez około godzinę. Musicie pilnować żeby wierzch ciasta się nie przypalił. Ciasto jest wilgotne i środek piecze się dłużej. dlatego jak góra się zarumieni, przykryjcie folią i pozwólcie dojść środkowi. Ja sprawdzam wykałaczką czy po wbiciu w ciasto jest sucha.

A potem tylko jeść i wkładać do śniadaniówek.